معرفی کتاب: مطالعات نشان داده که مانان یک فعال‌کننده NF-kB، القاکننده اینترلوکین ۱β، اینترلوکین ۶ و TNF-α است. دیواره سلولی مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس می‌تواند منبع بسیار خوبی جهت استخراج مانان با راندمان بالا باشد. این مخمر از مخمرهای صنعتی غیر سمی و خوراکی بـوده و محصولات حاصل از آن نیز می‌تواند به راحتی در صنایع غذایی و دارویی به کار برده شود. ایـن منبع در مقایسه با منابع شیمیایی و سنتزی بـه لحـاظ طبیعـی بـودن محصـول و همچنـین نسبت بـه سایر منـابع مخمری به لحاظ حجم بالای توده زیستی و راندمان بالاتر، از اهمیت بیشتری برخوردار می‌باشد.   گلیکو پروتئین مانان متشکل از پلیمری منشعب از قند شش کربنه مانوز بوده و در لایه خارجی دیواره سلول قرار دارد که قند آن از طریق گروه‌های اتصال دهنده بـه پروتئین متصل شده است. مانان از دسته پلیمرهای طبیعی بوده که با داشتن اثر دپو با استفاده از اشکال مختلف (ذرات ریز، محلول و ژل) پلیمری و افزایش سیگنال‌های کمک تحریکی برای فعالیت بهینه می‌تواند اثر ادجوانتی داشته باشد. در این کتاب به منظور بهینه‌سازی تولید مانان توسط مخمر کلویورومایسس مارکسـیانوس، سه فاکتور اساسی زمان رشد (زمان فرمانتاسیون)، pH و درصد منبع کربنی (گلوکز) در تولید، مورد بررسی قرار گرفتند. لذا برای شناخت و تعیین فاکتورهای تأثیرگذار بر فرایند ابتدا غربالگری و در نهایت مدلینگ و بهینه‌سازی از طریق نرم‌افزار DOE و Minitab جهت تعیین سطح پاسخ و به روش بهینه‌ی باکس بنکن انجام شد. کلیه اطلاعات بدست آمده مورد آنالیز قرار گرفتند.با توجه به نتایج، مخمر با شرایط بهینه ارلنی در یک فرمانتور ۱۰ لیتری همزندار بچ و غیرمداوم رشد داده شد و بیشترین میزان زیست توده (Biomass) در ۳۰ ساعت رشد با شرایط بهینه‌سازی شده و اعمال شرایط لازم و کافی برای رشد، بدست آمد. به منظور شکستن دیواره سلولی و تولید مانان از بایومس تهیه شده و افزایش کیفیت کار، گلیکو پروتئین مانان با سه روش قلیایی، امولسیفایر و هموژنیزاسیون استخراج و سپس عمل خالص‌سازی به روش Segave روی گلیکو پروتئین صورت گرفت. نتایج بدست آمده از روش های استخراج و خالص‌سازی توسط نرم‌افزار Qualitek-4 و به روش تاگوچی مورد ارزیابی و آنالیز قرار گرفتند، تا بیشترین مقدار مانان خالص شده از هر ۱۰ گرم بایومس  به عنوان ادجوانت تهیه شود.

کلید واژه‌ها: ساختار مانان به عنوان عاملی بر ایمنی‌زایی و فرآوری آن به عنوان ادجوانت، خصوصیات کلی مخمرها (فیزیولوژی، ساختار و نحوه عمل مخمرها)، ساختار سلولی مخمرها، رشد و تغذیه مخمرها، تنظیم‌کننده‌های متابولیکی، سینتیک رشد مخمرها، مدل‌های سینتیکی رشد سلولی، تشکیل محصول در کشت غیر مداوم، طبقه‌بندی و فیزیولوژی مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس، تاریخچه مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس، بیوشیمی و متابولیسم مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس، کاربردهای صنعتی مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس، مانان/ مانوپروتئین، فرآیند تخمیر، فرآیند تبدیل زیستی در دستگاه فرمنتاسیون یا فرمانتور، فرمانتور، روش‌های فرمنتاسیون، طراحی آزمایش و کاربرد آن در فرآیندهای زیستی، طراحی آزمایش‌ها و روش‌های تحلیل آماری، نرم‌افزار Qualitek-4، ادجوانت‌ها، فرآیند‌های فرمانتاسیون در تولید حداکثر بایومس بهینه‌سازی شده، فرآیند فرمنتاسیون (تخمیر)، فرآیند تبدیل زیستی در ارلن مایر، تهیه مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس، ساخت محیط کشت YPG، تهیه مایع تلقیح، تهیه محدودکننده اشباع گلوکز، فرایند تبدیل زیستی در دستگاه فرمانتور، مشخصات کشت فرمانتور بهینه‌سازی شده (افزایش مقیاس)، طراحی رشد مخمر در فرمانتور، بهینه سازی فرآیند ها حاصل از فرمانتاسیون، خروجی نهایی نرم‌افزار DOE،  فرآیند‌های استخراج و خالص‌سازی گلیکوپروتین مانان جهت فرآوری مانان بهینه‌سازی شده‌، طراحی آزمایشات جهت استخراج و خالص سازی مانان به روش تاگوچی  و با نرم ‌افزار QUALITEK-4، فرایند های استخراج، فرایند خالص‌سازی، نتایج کشت‌های ارلنی قبل و بعد از انجام فرایند فرمانتاسیون بر اساس میزان کدورت (OD) و تهیه بایومس ارلنی، بررسی جوانه‌زنی و تکثیر مخمرهای کشت داده شده در ارلن، وزن‌تر بایومس‌های بدست آمده در کشت ارلنی، وزن خشک بایومس های بدست آمده در کشت ارلنی، نتایج مدلینگ ۱۹ Run  جهت غربالگری با ۳ نقطه مرکزی، تأیید صحت غربالگری و تعیین فاکتورهای مهم و مقدار اثر آن‌ها بر فرایند بر اساس چارت و نمودارها، نتیجه مدلینگ داده‌ها برای ۱۵ Run جهت بهینه‌سازی به روش RSM، نمودار BOX-COX، استخراج مانان از دیواره سلولی مخمر،  تاگوچی با تغییر سه سطح فاکتور استخراج، مقایسه اثر فاکتورهای تأثیرگذار بر فرایند در سه سطح خودش و اثر آن بر روی ریسپانس