معرفی کتاب: تعجبی ندارد که میخواهید یک کافیشاپ راهاندازی کنید. قهوه یکی از محبوبترین و سود آور ترین نوشیدنیها درسطح جهان است. قوی و ظریف، خوش طعم و معطر، محرک و آرامش بخش است و میتواند درآمد میلیاردی برای شما داشته باشد. این مکالمه است که مردم را دور هم جمع میکند. و این مکالمه با نوشیدن یک فنجان قهوه آغاز میشود. صنعت قهوه میتواند بسیار سرگرم کننده باشد. راهاندازی یک کافیشاپ میتواند یک سرمایه گذاری هیجان انگیز و سود آور برای یک کار آفرین با اشتیاق و عشق به قهوه و خدمات دادن به مشتری باشد. در سراسر جهان کارشناسان تخمین میزنند که مردم حدود 2.5 میلیارد فنجان قهوه در روز مینوشند، صنعت کافیشاپ در سالهای اخیر شاهد رشد 70 درصدی بوده! تأسیس کافیشاپ از کسب و کارهای پر سود به شمار میرود در دنیای امروزی افراد مختلف از وقت گذراندن در کافیشاپ های دنج و آرام لذت میبرند و خستگیها و دغدغههای خود را با نوشیدن یک نوشیدنی خوشمزه و گپ زدن با دوستان کنار میگذارند.
قطعا تعجب خواهید کرد!! اما زمانی که کافیشاپ هایی که همیشه شلوغ هستند و مردم برای خرید قهوه از ان ها صف میکشند و کافیشاپ هایی که پشه میپرانند را مورد بررسی قرار دهید با یک حساب سر انگشتی متوجه خواهید شد که به طور میانگین یک کافهی معمولی در سال 1402 اگر هر ماه از میزان درآمد کافیشاپ خود، هزینههای جاری را کسر کند، مبلغ 200 الی 400 میلیون برایش باقی خواهد ماند بله درست متوجه شدید 400 سود خالص!! این مبلغ در کافههای کوچک و ضعیف نهایتاً ماهی 20 میلیون تومان است؛ اما در کافههای مشهور و پررونق این مبلغ تا شبی 20 میلیون تومان هم میرسد، به عبارتی ماهی 600 میلیون سود!! این مبالغ در یک کافیشاپ شامل فروش قهوه، صبحانه، غذا، نوشیدنیهای یخچالی، قهوه خشک و دان قهوه، کیک و باقلوا و پودریجات نیز میشود. درآمد کافیشاپ ها در شبهای تعطیلات و مناسبتها هم افزایش چشمگیری پیدا میکند.
داشتن یک کافیشاپ، البته که فکر وسوسه انگیزی است، خیالش را بکنید یک مکان کوچک یا بزرگ، پر از بوی مست کننده قهوه، زنگ صدای برخورد فنجانها و لیوانها، بوی خوش عطر مشتریها، صدای موزیک ملایم، گفتگو و خنده دخترها و پسرها، آدمهای مختلف و رنگ به رنگ، جفتی، گروهی و یا تنها … و شما صاحب این فضای خارق العاده باشید. باید به این بیندیشید اصلاً کافه داری را دوست دارید؟ چون در هر حال یک بیزینس خدماتی میباشد و در آن تعامل با مشتری بسیار زیاد است و به مشتری باید به چشم یک ارباب رجوع در نهایت احترام نگاه کرد، پس اگر تحمل رفتار تند از یک مشتری بی اعصاب را ندارید و با او به بحث خواهید پرداخت کلاً بی خیالش شوید بهتر است چرا؟ چون همیشه حق با مشتری است!
کافه تریا یک اختراع لس آنجلسی است. اولین کافه تریا با نام مناسب در سال 1905 با شعارهای ” غذایی که میتوان دید” و “بدون نکته” افتتاح شد. این روش ساده غذاخوری، بدون پیش خدمت و بدون انتظار برای غذا، به سرعت مورد توجه قرار گرفت. کافه تریا مکانی برای ارائه غذاست که دران خدمات رسانی به مشتری بر روی میز وی انجام میشود. مکانهایی همچون رستورانهای سلف سرویس یا ساختمانهای نهادهای اداری بزرگ. در اینگونه خدمات رسانی، به جای رساندن غذا به مشتری بر روی میز وی، غذا گرفتن با ایستادن در یک یا چند صف انجام میشود. مشتریان غذای دلخواه خود را در یک سینی قرار میدهند و پس از پر کردنان، برای خوردن غذا به سوی میز خود میروند. این روش در مدرسهها، دانشگاهها، خوابگاهها، بیمارستانها، موزهها، پادگانها و زندانها اجرا میشود. اما در ایران کافه تریا را گروهی به معنی کافه استفاده میکنند، با انواع نوشیدنیهای سرد و گرم و حتی آبمیوه و بستنی و عدهای هم معتقدند کافه تریا همان تیک اوی است و هیچ فرقی ندارد.
کافه تیک اوی همانطور که از اسمش پیداست به کافههایی گفته میشود که به صورت بیرون بر فعالیت میکنند. تمرکز اصلیان ها بر روی فروش قهوه است. فضایی برای پذیرایی و نشستن در نظر گرفته نشده یا بسیار محدود و کوچک است. در ضمن طراحی، چیدمان و تجهیز یک کافه بیرون بر پرفروش نیاز به تجربه و تخصص کافی دارد…
کلیدواژهها: راهاندازی کافیشاپ، چرا شغل کافیشاپ؟، حاشیه سود کافیشاپ، انواع کافیشاپ، مدل راهاندازی کافیشاپ، شغل کافیشاپ مناسب چه افرادی است؟، کافه تریا و کافه تیک اوی، شرایط و مدارک لازم برای راهاندازی کافیشاپ، تجهیزات کافیشاپ، طراحی منو کافیشاپ، تبلیغات کافیشاپ، پرسنل کافیشاپ، آموزش بار گرم، باریستا، گیاه شناسی قهوه، آناتومی گیلاس قهوه، قهوه عربیکا، قهوه روبوستا، قهوه ساز کلد برو، عصاره گیری اسپرسو، دستگاه اسپرسو، اسپرسو ساز خانگی، آموزش بار سرد، بارتندر، بارتندر میکسولوژیست، ماکتیل (موکتل)، کلاسیک درینک، سیگنیچر درینک، شورت درینک، شات درینک، هات درینک، صفر تا صد گارنیش نوشیدنی، گارنیش مکمل، تأثیر دما در طعم نوشیدنی، بالانس حرفهای طعمها، سیروپ طعم دار دست ساز، چارت و رسپی نویسی استاندارد
جهت دانلود فوری کتاب کلیک کنید.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.